Rôti de palette à la mexicaine

Instructions

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Assaisonner le rôti de palette avec du sel, du poivre, du cumin, du paprika et de l'origan.
3. Pour la salsa verde, placer les tomatilles, les jalapeños, l'oignon et l'ail sur une plaque de cuisson et rôtir au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis mixer avec la coriandre et le jus de lime dans un mélangeur. Saler au goût.
4. Placer le rôti dans un plat de cuisson et verser la moitié de la salsa verde par-dessus.
5. Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant environ 3h, jusqu'à ce que le rôti soit tendre.
6. Laisser reposer 10-15 minutes, trancher, puis servir avec le reste de la salsa verde.