Rôti de haut de ronde à la moutarde et au vin rouge

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Frotter tous les côtés du rôti avec la moutarde de Dijon, les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre.
3. Dans une grande cocotte allant au four, déposer le rôti et répandre les oignons autour, puis recouvrir le tout d’un filet d’huile d’olive.
4. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes
5. Baisser la température à 275°F, akouter le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte, couvrir et cuire pendant environ 2-3h, ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre.
6. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de trancher, puis servir avec les oignons et la sauce.