Châteaubriand sauce aux champignons et cognac

Instructions

1. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre sur toutes les surfaces.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et saisir les steaks 2 à 4 minutes de chaque côté, puis réserver.
3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter les champignons, le thym et faire sauter 2-3 minutes.
4. Déglacer la poêle avec le cognac, puis ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 15 minutes).
5. Servir les steaks en les nappant de la sauce.