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Une recette aux saveurs nord-africaines, mélangeant des épices marocaines à nos savoureux carrés d'agneau, le tout accompagné d’un couscous parfumé.
Portions: 4
Temps de préparation : 1h
Ingrédient étoile : Carré d'agneau
Ingrédients
2 carrés d'agneau
1 c. à soupe de ras el hanout
1 c. à thé de cumin moulu
1/3 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de paprika
1 tasse de couscous
1 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de raisins secs dorés, hachés grossièrement
1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées
Huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (375°F).
Mélanger les épices, puis frotter la surface complète des carrés d'agneau avec le mélange.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir les carrés d'agneau 2 minutes de chaque côté.
Transférer les carrés d'agneau au four et rôtir pendant 12-16 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F.
Pendant ce temps préparer le couscous : dans un moyenne casserole, amener le bouillon de légumes à ébullition, ajouter le couscous en éteignant le feu et en couvrant la casserole. Laisser cuire 3 à 5 minutes, puis mélanger avec une fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive, les raisins secs, les amandes, puis saler et poivrer au goût.
Laisser reposer les carrés d’agneau 5 à 10 minutes avant de trancher, puis servir sur un lit de couscous parfumé.
