Bifteck de haut de surlonge au poivre vert et à la crème

Instructions

1. Assaisonner les biftecks avec du sel et de la poudre d’ail.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et saisir les biftecks 2 à 3 minutes par côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer les biftecks et les garder au chaud.
3. Dans la même poêle, ajouter le brandy ou le cognac et déglacer.
4. Ajouter le poivre vert et le bouillon de bœuf, laisser réduire un peu.
5. Incorporer la crème à cuisson et chauffer jusqu'à épaississement de la sauce.
6. Napper les biftecks avec la sauce au poivre vert et servir.