5 recettes de beurres aromatisés pour sublimer vos plats

1. Beurre ail & herbes fraîches

Et si on débutait par un classique ! Ce beurre est parfait pour accompagner les viandes grillées, les pommes de terre au four, ou pour donner une touche relevée à vos légumes cuits. Pour le réaliser, rien de plus simple : munissez-vous d’ail frais et d’herbes aromatiques comme le persil, la ciboulette, ou encore le thym pour un peu plus d’originalité.

Ingrédients :

• 100 g de beurre doux

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante.

2. Si ce n’est pas fait, hachez l’ail, le persil et ciselez finement la ciboulette, puis mélangez l'ensemble avec le beurre.

3. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis façonnez le mélange en donnant la forme que vous souhaitez au beurre et mettez-le au réfrigérateur.

Suggestions de produits :

• Bifteck de côte 1"

• Saumon biologique king (avec peau)

• Bavette de bœuf

 

2. Beurre citron & aneth

Parfait pour les poissons, ce beurre citronné apporte une note de fraîcheur qui rappelle la cuisine méditerranéenne. Le mariage du citron et de l'aneth est idéal pour apporter une touche de fraîcheur avec le goût légèrement anisé de l’aneth à votre plat.

Ingrédients :

• 100 g de beurre doux

• Le zeste d’un citron bio

• 1 c. à soupe d’aneth fraîche ciselée

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Laissez le beurre ramollir et occupez-vous de zester le citron et de ciseler l’aneth.

2. Incorporez l’aneth et le zeste au beurre.

3. Assaisonnez et formez un rouleau (ou donnez une forme de citron avec un moule spécial) avant de le placer au réfrigérateur pour qu’il durcisse.

Suggestions de produits :

• Queue de langouste 4 oz

• Filet de truite

• Crevettes Blanches 16/20 P&D

 

3. Beurre (épicé) tomates séchées & basilic

Ce beurre savoureux et légèrement relevé est idéal pour apporter une touche ensoleillée à vos pâtes, vos pizzas maison, ou vos bruschettas. Associez les saveurs intenses de la tomate séchée au goût frais du basilic pour un mariage parfait avec, en prime, un peu de piment pour les amateurs de sensations fortes.

Ingrédients :

• 100 g de beurre doux

• 2 tomates séchées, finement hachées

• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé

• Une pincée de flocons de piment (facultatif)

Préparation :

1. Vous y êtes habitué maintenant, faites ramollir le beurre et occupez-vous de hacher les tomates et le basilic le plus finement possible.

2. Mélangez l’ensemble en dispersant quelques flocons de piment si vous aimez les plats relevés.

3. Emballez en papillote dans un film alimentaire, puis faites-le rouler afin de former un cylindre bien serré. Placez le tout au réfrigérateur.

4. Vous n’avez plus qu’à trancher des rondelles à votre convenance pour sublimer vos pâtes ou vos préparations.

Suggestions de produits :

• Bavette de bœuf

• Macreuse de bœuf AAA

• Darnes d’espadon

 

4. Beurre miel & noix de Grenoble

Pour les amateurs de sucré-salé (comme nous), ce beurre aux noix de Grenoble est idéal sur des toasts, des crêpes, ou pour accompagner un plateau de fromages. Les saveurs de miel et de noix de Grenoble ajoutent une touche raffinée qui se marie parfaitement avec des pains complets ou des tartines.

Ingrédients :

• 100 g de beurre doux

• 1 à 2 c. à soupe de miel

• 1 à 2 c. à soupe de noix de Grenoble concassées

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Pendant que le beurre ramollit, concassez les noix en petits morceaux.

2. Mélangez le beurre ramolli avec les noix de Grenoble et ajoutez la ou les cuillères à soupe de miel selon votre envie.

3. Donnez la forme souhaitée puis laissez au frais pour que le beurre prenne.

Suggestions de produits :

• Filet mignon

• Côtelette de porc avec os

• Faux filet

 

5. Beurre au bleu & noisettes

Ce beurre au goût prononcé est idéal pour les amateurs de fromages forts. Avec les noisettes, il offre une texture unique et une explosion de saveurs qui relèvera parfaitement vos steaks, côtes, ou toute autre coupe de viande à barbecue et grillades. On peut aussi se laisser tenter en y trempant des frites pour varier le classique frites cheddar fondu.

Ingrédients :

• 100 g de beurre doux

• 50 g de fromage bleu émietté

• 1 c. à soupe de noisettes concassées

Préparation :

1. Mélangez le beurre avec le fromage bleu et les noisettes concassées.

2. Formez un rouleau (aussi large que des sushis) et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

3. Coupez une rondelle et laissez-la fondre au-dessus de votre morceau de viande. Plus qu’à déguster !

Suggestions de produits :

• Rib tomahawk AAA

• Onglet de bœuf AAA

• Bifteck de côte 1''1/2

 

Comment conserver vos beurres aromatisés ?

Il est conseillé de conserver vos beurres aromatisés dans un film alimentaire au réfrigérateur, où ils peuvent se garder jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également les congeler pour les garder plus longtemps. Pensez à découper des rondelles individuelles pour faciliter leur utilisation quotidienne.